Ширин гогал

Ширин гогал азербайджанский рецепт. Аппетитные, мягкие, воздушные и вкусные. .

Ингредиенты

Тесто:
дрожжи сухие/быстродействующие сухие/прессованные – 5/7/15 г = 1 ч.л./1 ч.л. с горкой/3 ч.л.
вода теплая – 250 мл = 1 ¼ стакана*
мука – 550 г = 4 стакана*+2 ст.л.
соль – 3 г = 0,5 ч.л.
растительное масло – 50 мл = 3 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сахар – 15 г = 1 ст.л.

Начинка:
сливочное масло – 70 г = 4 ст.л.
сахар – 100 г = 0,5 стакана*
куркума – 1/4 ч.л.
соль – 1 щепотка
мука – 130 г = 1 стакан*

Дополнительно:
сливочное масло (прослойка) – 120 г = 0,5 стакана*
желток (для смазывания) – 1 шт.
молоко (для смазывания) – 0,5 ч.л.
мак/кунжут – для посыпки.

Как приготовить Ширин гогал рецепт пошагово

1. 250 мл теплой воды, дрожжи, сахар, если дрожжи не быстродействующие, то оставим на 10-15 минут. Добавим 0,5 ч.л. соли и яйцо, и 50 мл растительного масла. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Всего использовала 550 граммов, но мука разная и ее количество может отличаться. Тесто должно получится вот таким, мягким, слегка липким. Все рецепты с пошаговым фото на нашем сайте edanalyuboivkus.ru Смазываем посуду маслом, оставляем тесто на 60 минут в тепле. 130 граммов муки обжариваем до кремового цвета, даем остыть. Растопим сливочное масло (70 г)

2. В теплое масло добавим соль, сахар и куркуму, добавим остывшую муку, получится крошка. Это будет начинка для гогала. Тесто выросло. Обминаем его, подсыпаем немного муки сделаем жгут, который разделим на 10 одинаковых частей из кусочков скатываем шарики, накрываем. Раскатываем по одному кусочку в тонкий круг. Смазываем стол растопленным сливочным маслом, кладем поверх тесто, которое тоже смазываем. Тесто растягиваем в прямоугольник и немного подсыпав муку, раскатываем еще тоньше.

3. Разделим тесто на полоски, каждую скатаем в рулет. Прячем кончик в середину и делаем воронку, кладем внутрь начинку, защипываем. Немного придавим руками. показываю еще раз... Накрываем, оставляем перед духовкой на 15-20 минут. Смешаем яичный желток и молоко, смажем булочки. Посыпаем кунжутом или маком, а можно и начинкой. Температура выпечки 220 градусов. Цельсия - 7-10 минут плюс еще 10-15 минут при температуре 200 градусов.