Зефир манго с агаром и желе внутри

Готовим Зефир манго с агаром и желе внутри рецепт. Как и обещала, делюсь с Вами рецептом этого замечательного зефира со вкусом «Манго» и желейным центром 🧡 подробное приготовление и разрез в карусели 😉 Я получила уже очень много отзывов, что зефир получается замечательным и с первого раза, даже от тех у кого никак не получалось его приготовить по разнообразным рецептам 😉 Благодарю за лайк 😘, чтобы сохранить рецепт, нажмите на флажок справа. Для сочного кисловатого желейного центра нам понадобится. .

Ингредиенты

Сак манго - 125 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Лимонная кислота - половинка десертной ложки (несколько щепоток)

Переходим к приготовлению зефира, нам понадобится:
Белок - 70 гр
Сахар - 70 гр + 250 гр
Лимонная кислота - щепотка
Ок манго - 250 гр
Агар 900 - 10 гр
Специи (с манго отлично сочетается Корица и придаёт клубничные нотки, в этот раз я попробовала Имбирь - мне понравился меньше, ещё на очереди Кардамон).

Как приготовить Зефир манго с агаром и желе внутри рецепт пошагово

1. 1. Соединяем все ингредиенты (кроме лимонной кислоты)в сотейнике, тщательно перемешиваем.
2. Нагреваем, но не даём массе закипеть , постоянно помешивая, добавляем лимонную кислоту и разливаем по формам.
3. Убираем на час в холодильник, достаём из форм и выкладываем на пергамент (лучше дать так полежать и окончательно стабилизироваться несколько часов).

2. 1. Белок + 70 гр сахара + щепотку 🍋 объединяем в деже миксера и начинаем взбивать.
2. В сотейник добавляем сок + 250 гр сахара + 10 гр Агара , ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до 106’
3. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Переключаем скорость миксера на максимум и взбиваем около минуты (Важно ! Масса при отсадке должна быть тёплой).

3. 4. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефир, окутывая каждое сердечко 🧡
5. Оставляем для стабилизации (у всех это разное время зависит от температуры и влажности в помещении, а так же от сырья из которого готовите именно Вы).
6. Опудриваем и убираем в коробку.