Ванильные капкейки с шоколадной начинкой
Ингредиенты
Для теста:
✔️120 гр.сливочного масла
✔️110 гр.сахара
✔️2 ч.л.сахара с натуральной ванилью (можно несколько капель экстракта)
✔️3 яйца
✔️200 гр.муки
✔️1,5 ч.л.разрыхлителя
✔️Щепотка соли
✔️60 мл.сливок 33-35%
Для ганаша:
✔️30 гр.сливок 33-35%
✔️60 гр.шоколада (молочного или темного)
Для крема:
✔️140 гр.творожного сыра
✔️90 гр.сливок 33-35%
✔️30 гр.сахарной пудры
✔️120 гр.сливочного масла
✔️110 гр.сахара
✔️2 ч.л.сахара с натуральной ванилью (можно несколько капель экстракта)
✔️3 яйца
✔️200 гр.муки
✔️1,5 ч.л.разрыхлителя
✔️Щепотка соли
✔️60 мл.сливок 33-35%
Для ганаша:
✔️30 гр.сливок 33-35%
✔️60 гр.шоколада (молочного или темного)
Для крема:
✔️140 гр.творожного сыра
✔️90 гр.сливок 33-35%
✔️30 гр.сахарной пудры
Как приготовить Ванильные капкейки с шоколадной начинкой рецепт пошагово
1. Разогреть духовку до 170 гр. Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром пару минут до пышности. По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая. Затем нужно обьединить муку, разрыхлитель, соль, просеять и частями добавить в тесто, помешивая. Влить сливки и снова перемешать до однородного состояния. Разложить тесто по формочкам, не заполняя их до конца (~на 3/4). Отправить выпекаться в духовку (режим верх-низ) на 25 мин, проверять готовность шпажкой.
2. Они должны быть светлыми, не нужно дожидаться подрумянивания. Вынуть их духовки и оставить остужаться. В качестве начинки люблю использовать ганаш. Для этого нужно подогреть сливки, чтобы они стали горячими и добавить в них шоколад, хорошенько размешать. Сделать отверстия в капкейках маленькой ложечкой или специальным приспособлением.
3. Заполнить их ганашем. Для крема нужно выложить пудру, холодные сыр и сливки в чашу и взбить миксером до пышного и устойчивого состояния. Если есть кондитерский мешок с фигурной насадкой, то крем можно нанести сверху с его помощью. Если нет, не страшно, есть ведь руки👐.
4. Можно ложечкой сверху его выложить и немного разровнять в центре, оставляя как бы рваные края (я иногда намерено именно так делаю, тоже красиво). Сверху украсить по желанию: ягодами, шоколадной крошкой, сублимированными ягодами, посыпками.
Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
Похожие рецепты