Ванильные капкейки с шоколадной начинкой

1. Разогреть духовку до 170 гр. Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром пару минут до пышности. По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая. Затем нужно обьединить муку, разрыхлитель, соль, просеять и частями добавить в тесто, помешивая. Влить сливки и снова перемешать до однородного состояния. Разложить тесто по формочкам, не заполняя их до конца (~на 3/4). Отправить выпекаться в духовку (режим верх-низ) на 25 мин, проверять готовность шпажкой.

2. Они должны быть светлыми, не нужно дожидаться подрумянивания. Вынуть их духовки и оставить остужаться. В качестве начинки люблю использовать ганаш. Для этого нужно подогреть сливки, чтобы они стали горячими и добавить в них шоколад, хорошенько размешать. Сделать отверстия в капкейках маленькой ложечкой или специальным приспособлением.

3. Заполнить их ганашем. Для крема нужно выложить пудру, холодные сыр и сливки в чашу и взбить миксером до пышного и устойчивого состояния. Если есть кондитерский мешок с фигурной насадкой, то крем можно нанести сверху с его помощью. Если нет, не страшно, есть ведь руки👐.

4. Можно ложечкой сверху его выложить и немного разровнять в центре, оставляя как бы рваные края (я иногда намерено именно так делаю, тоже красиво). Сверху украсить по желанию: ягодами, шоколадной крошкой, сублимированными ягодами, посыпками.