Сдобное тесто для выпечки пасхальной

Сдобное тесто для выпечки пасхальной рецепт
Как сделать сдобное тесто для выпечки пасхальной (булочки, плетёные калачи, венки, куличи) рецепт. Тесто очень вкусное, внутри выпечка влажная. Так что пока есть время, пробуйте, пеките, не пожалеете. Источник: канал Выпечка и кулинария .

Ингредиенты

̲Т̲е̲с̲т̲о̲:̲
150 мл молока
150 г сахара(я 160)
75 г сл. масла
50 г сметаны
3 яйца
25 г прессов. дрожжей
2 ст.л. коньяка
0,5 ч.л. соли
ванилин, цедра по вкусу
муки просеяла 600, но ушло чуть больше
изюм, цукаты по вкусу
≈ 50 г мягкого сл.масла для прослойки
Продукты комнатной tº ‼

ВЫХОД ТЕСТА: 1 кг 200 г

Как приготовить Сдобное тесто для выпечки пасхальной рецепт пошагово

1. О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи, добавила 4 ст. л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем. ⠀ Сдоба: смешала яйца, соль, сметану, сахар, цедру, коньяк, ванильн. экстракт. ⠀ Опару соединила со сдобой, добавила всю муку, перемешала. Как тесто собралось в ком, на стол высыпала 50 г муки, выложила тесто, замесила 2-3 мин. Тесто будет липким. Однородности не добиваемся, округляем, посыпаем мукой, убираем в ёмкость под пленку на 20 мин.
2. После тесто выложила на стол, порционно вмесила масло. После каждого добавления масла, вымешиваем до полного соединения: масло-тесто. Когда масло вошло все, тесто стоит вымесить до гладкости ≈10 мин. Если тесто липкое, добавьте муки, но по чуть-чуть. Я добавляла. ⠀ Тесто уложила в смазанную раст. маслом емкость, убрала под пленку на подъем. После сделала обминку, снова на подъем ⠀ Тесто подкатала в рулет, разделала на желаемые кусочки. Я пекла завиванец (≈ 460 г), 2 краффина ≈ по 270 г, 1 куличик.
3. Тесто подкатала в шарики, оставила под пленкой(10 мин. ) ⠀ Формовка краффина: поверхность слегка смазала раст. маслом, тесто раскатала в тонкий пласт-прямоугольник. Смазала маслом, выложила цукаты, свернула в рулет(по узкой стороне), шов защипнула. Острым ножом, слой за слоем разрезала рулет вдоль на 2 части, не доходя до конца 2 см.
4. Одну половинку свернула улиткой, разрезом наружу. Вторую часть закрутила сверху. Краффин уложила в подготовленную форму, накрыла пленкой, дала время на расстойку. Выпекала при t 180º С ≈ 40 мин. Ориент на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021