Апельсиновая пасха с коньяком

1. Опара.
В не большую миску выливаем молоко, подогретое до 35-36 С (если нет градусника капните на внутреннюю сторону запястья). Добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Просеиваем муку и перемешиваем до однородности. Накрываем миску полотенцем. И ставим в теплое место на 30-40 минут.

2. Тесто.
Снять цедру с апельсина. Растереть цедру с сахаром.
Добавить яйца и желтки и всбить массу до посветления и увелечения в объеме.
Добавить сок, опару. Размешать до однородности.
Добавить соль, ваниль, коньяк (можно заменить на ром) размешать.
Добавить муку за 2-3 раза.
Когда тесто соберется в комок - добавить мягкое масло.

3. Если у вас ручной миксер ему будет тяжело, поэтому тесто домешиваете вручную 10-15 минут. Руки и стол можно смазывать растительным маслом. Не должно липнуть к рукам.
В планетарном миксере - насадкой крюк вымесить на 2-3 скорости 10 минут. На 6 минуте на стенки добавьте 2-3 ч. л. растительного масла.
Сформируйте с теста шар и положите в чистый контейнер или миску.
Тесто отправляем на расстойку на 1-1,5 ч. в теплое место.
Достаем тесто на стол, смазанный растительным маслом, тесто очень нежное «живое».

4. Делим тесто на части нужного размера (кол-во в зависимости от размера ваших форм). Каждый кусок теста округляем, формируем шар.
Тесто помещаем в формы, на 1/3 формы. Формы сразу ставим на противень.
Оставляем примерно на 1,5-2 часа (зависит от температуры в помещении). Когда тесто заполнило форму ставим выпекать.
Противень ставим в разогретую до 160 С духовку и выпекаем 35-40 минут в режиме «верх-низ». Готовность проверяем шпажкой.
Даем полностью остыть.