Пасхальный шоколадный кулич с вишней

Как приготовить пасхальный шоколадный кулич с вишней рецепт. Надо начинать уже подготовку к Пасхе, я считаю. Поэтому сегодня повторяю рецепт своего шоколадного кулича, который мы печем с вами уже 5-й год. В 2017-м году я разместила его на сайте своего кондитерского магазина, а потом тут в инстаграм, и вот он уже разлетелся по всему миру🍫. Кулич получается недорогим по сырьевой стоимости, потому что вместо сливочного масла здесь используется растительное. Самое то в нынешних условиях)). .

Ингредиенты

Опара:
200 г молока
10 г меда
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих

Тесто:
вся опара
2 яйца С1
280-300 г сахара
120 г раст.масла
100 г сливок 33%
Щепотка соли
550-600 г муки
50 г какао-порошка
150 г вяленой /клюквы или вишни, замоченной на ночь в 50 г рома, коньяка или крепкого чая.

БЕЗОПАСНАЯ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
8 г альбумина
30 г воды
115 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

Как приготовить Пасхальный шоколадный кулич с вишней рецепт пошагово

1. В теплое молоко (38С) добавить мед, дрожжи, хорошо перемешать и оставить на 15-20 мин. ⠀ Взбить яйца с сахаром, Добавить Сливки, дрожжевую смесь. Ввести Муку с какао-порошком, вымешивать миксером с насадкой крюк 4-5 мин, пока тесто не соберется в шар. ⠀ Влить частями растительное масло и замешивать тесто 15-20 минут – масса должна стать однородной и пластичной, отставать от стенок и дна чаши. ⠀

2. Добавить клюкву, перемешать 10-12 сек, переложить в миску, поставить в теплое место на 1-2 часа, пока тесто не увеличится в размере в 2 раза. ⠀ Обмять, переложить в формы. Бумажные формы можно не смазывать, металлическую форму хорошо смажьте растительным маслом. ⠀

3. Переложите тесто в формы на 1/3 высоты. Оставить тесто в формах на 30-40 минут. Вы увидите, что оно хорошо поднимется. Выпекать при 160С около 30-80 мин в зависимости от размера формы.

4. Глазурь. Альбумин замочить в воде на 10-15 мин. Вбить воду с альбумином на низкой скорости, через 30-40 сек добавить пудру и также на низкой скорости взбить в однородную массу. Добавить какао и перемешать ещё несколько секунд.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты