Домашнее мороженое с клюквой в глазури из белого шоколада

Как сделать домашнее мороженое с клюквой в глазури из белого шоколада рецепт. .

Ингредиенты

Итак, на 3 шт. мороженых (силиконовые формы размером 9*4 см):

Белый шоколад 33-35% 15 г
Творожный сыр 60 г

Сливки ж 33-35% 70 г
Молоко ж. 3,2 % 25 г
Сахар 25 г
Желатин 2 г

Для кули:
Клюква 200 г (можно заменить на другую по желанию)
Пектин NH 2 г
Сахар 30 г
Сок лимона 3 г

Для глазури:
Белый шоколад 33-35% 150 г
Масло растительное (рафинированное) или др., например, виноградной косточки 40 г

Как приготовить Домашнее мороженое с клюквой в глазури из белого шоколада рецепт пошагово

1. Желатин предварительно замочить в холодной воде. Молоко и сахар закипятить, соединить с шоколадом, ввести желатин. Взбить сливки до средних пик, соединить массы, залить в формы, убрать в морозилку не менее, чем на 3-5 часов. Сварить кули. Для этого ягоды пробить блендером, пропустить через сито.

2. Добавить воды, если в этом есть необходимость) (чтобы общий вес составил 150 г) Сахар соединить с пектином, дождиком всыпать в пюре, дать закипеть и проварить около ½ минуты. Добавить сок лимона, остудить до 40-45 градусов и заглазировать мороженое.

3. Убрать до застывания в морозилку (воспользоваться силиконовым ковриком) до застывания и покрыть шоколадной глазурью. Украсить сублимированной клюквой.

Похожие рецепты