Фисташковый ганаш для макарон

Привет! Делюсь рецептом одной из моих любимых начинок для макаронс - фисташковый ганаш. Сохраняйте! А ещё 25 начинок и 2 видеоурока по крышечкам доступны в закрытом клубе "Гуру макарон". Участники уже давно их получили и успешно готовят вкуснейшие макарончики. Как сделать фисташковый ганаш для макарон рецепт. .

Ингредиенты

Белый шоколад – 200 г
Сливки от 30% – 115 г
Фисташковая паста – 30 г
Сливочное масло (мягкое) – 30 г

Как приготовить Фисташковый ганаш для макарон рецепт пошагово

1. Сливки довести до кипения и вылить на шоколад (шоколад должен быть в каллетах). Оставить на 1 минуту. Пробить массу погружным блендером 1 минуту. Добавить фисташковую пасту и сливочное масло, снова пробить блендером 1 минуту.

2. Перелить на широкое блюдо, накрыть пленкой «в контакт» и поставить в холодильник на 2-3 часа. Ганаш должен стать более плотным. Нельзя оставлять его надолго в холодильнике, от этого он теряет свою гладкость и блеск.

3. Он должен окончательно стабилизироваться непосредственно в крышечках. А внутрь можно добавить ягодное конфи 😋😋 идеальная классика👌 Кстати! Таким способом, как на видео, можно окунать сторону с неудачной стороной крышечек 😉