Торт Карпатка с творожным кремом

1. В сотейнике смешать воду, сахар, соль и масло.
Поставить на плиту и нагреть до полного растворения масла.
Всыпать муку и заварить тесто, желательно не снимая с плиты продолжайте интенсивно мешать, чтобы из теста испарилось как можно больше воды.(примерно 5 мин)
Затем снимите с огня и переложите в чашу миксера или любую другую чашу.
Взбивайте миксером тесто пока оно не остынет (пока пар не перестанет идти)
Можно это интенсивно делать лопаткой вручную.
Яйца взбейте вилкой в отдельной чаше.
В остывшее тесто постепенно вливаем яйца (разделите на 3 вливания)
После каждого вливания яиц тщательно вымешивайте тесто.
Готовое тесто должно толстой полоской падать с венчика и быть гладким и блестящим.
Готовое тесто перекладываем в мешок и убираем в холодильник на 1-2 часа.
Духовку разогрейте до 180С за 30-35 мин.до выпекания.
Отсадите тесто в кольца 20 см. на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, разровняйте ложной и присыпьте сахарной пудрой.
Выпекайте коржи примерно 45-60 мин
♨️♨️♨️НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ПРОЦЕССА ВЫПЕКАНИЯ!!!!!

2. Для Мусса:
Желатин всыпаем в холоду волу и оставляем набухать 5 мин.
Затем нагреваем в микроволновке или водяной бане, но не перегрейте иначе желатин потеряет свойства!
Просто слегка нагрейте и он растопится!
Творог желательно пастообразный или пробейте в блендере, смешиваем с сахаром.
Отдельно взбиваем холодные сливки 33-35% до пышности и к ним добавляем творожную массу.
В конце вливаем желатин и собираем торт.
Убираем в холодильник на ночь (так вкуснее)