Ванильные капкейки с кремом

Ванильные капкейки с кремом из крем чиза и клубникой в мармеладе. .

Ингредиенты

Ванильный бисквит (15 шт)
Сливочное масло 82,5% 120 г
Сахар 100 г
Яйца 180 г
Ванильная пудра или эссенция 1/1
Мука 200 г
Разрыхлитель 8 г
Соль 1 г
Молоко (комнатной температуры) 70 г

Мармелад «Клубника»
Клубничное пюре 190 г
Сахар 200 г
Глюкоза 20 г
Пектин (яблочный) 7 г
Лимонная кислота 1 г
Вода 2 г
Кусочки клубники 4 шт.

Крем-чиз
Творожный сыр 400 г
Сливки 33-35% 100 г
Сахарная пудра 70 г

Как приготовить Ванильные капкейки с кремом рецепт пошагово

1. Ванильный бисквит. Взбить масло с сахаром на средней скорости. Добавить яйца и ванильную пудру. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить к яйцам 1/3 мучной смеси и 1/2 молока. Взбить на средней скорости. Снова добавить 1/3 мучной смеси и молоко. Взбить, добавить оставшуюся мучную смесь и молоко. Разложить тесто по бумажным формам, заполняя их на 2/3. Выпекать при 180°С в режиме конвекции 15-20 минут. После выпекания переложить бисквиты на решетку.

2. Мармелад «Клубника». Растворить в воде лимонную кислоту. Смешать 1/3 сахара с пектином. Смешать в сотейнике пюре, глюкозу и оставшийся сахар, нагреть до 55°С. Всыпать дождиком сахар с пектином и, непрерывно помешивая, уварить до 106°С. Снять с огня, влить растворенную в воде лимонную кислоту. Остудить, добавить кусочки клубники. Немного остудить и выложить в кондитерский мешок.

3. Сделать выемку в бисквитах, заполнить остыв шей начинкой.

Крем-чиз. Сыр и сливки должны быть холодными. Взбить все ингредиенты, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная однородная масса. Выложить в кондитерский мешок с насадкой. Украсить капкейки.

Похожие рецепты