Простой меренговый рулет классический

1. Для рулета:
В рецепте ничего нельзя заменить, особенно крахмал. В чаше миксера на маленькой скорости начинаем взбивать белки с солью, около минуты и затем можно немного увеличивать скорость до средней, когда появится хорошая пена, начинаем вводить сахар в 3 приема. После того как весь сахар высыпали, включаете максимальную скорость и взбиваем ровно 7 минут.

2. Затем просеиваем крахмал и вручную перемешиваем лопаткой. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, разравниваем палеткой, придавая прямоугольную форму и толщину примерно 1, 5-3см. Выпекаем при 160С 24 минуты режим конвекция. Если духовка мощная, то можно на 140С. Перед тем как достать рулет, проверяем шпажкой наличие хрустящей корочки. Если все готово, достаём.

3. Через несколько минут кладем на стол пергамент и аккуратно переворачиваем рулет, снимаем с него бумагу, ждём пока остынет, наносим крем чиз и сворачиваем. 🙌🏻 Для крем чиза: Холодные сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой до плотных пик, затем добавляем сыр комнатной температуры, взбиваем и равномерно распределяем по рулету. Воздушный десерт готов 👌🏻