Простой меренговый рулет 6 белков домашний

Готовим простой меренговый рулет 6 белков домашний рецепт 🎂. А как насчет, чтобы срулетить рулет практически из ничего🙄. Да меренговый, да масленный крем, да как многие не любят, но я тут не калории считаю. Или как их КБЖД, КГБ, НииЧАВО🤔? Подсказка из зала? Первоначально план был прост. Рассказать про всякие штуки для выпечки🤓. Но диоксид титана внезапно кончился в ближайшем кондитерском магазине. А курьер с силиконовым ковриком сгинул в неизвестности👹. .

Ингредиенты

Для рулета
— 6 белков (200 г)
— 300 г сахара
— 40 г кукурузного крахмала
— сок 1 лимона
— миндальные лепестки, строго по желанию
— щепотка соли
⠀
Для крема
— 7 желтков
— 200 гр сливочного масла комнатной температуры
— 140 мл молока
— 100 г сахара

Как приготовить Простой меренговый рулет 6 белков домашний рецепт пошагово

1. Для лучшего вспучивания белка охладите их в холодильнике. Перелейте белки в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте на средней скорости, как только появится пена, начните постепенно добавлять сахар.

2. Взбейте до устойчивых пиков. Добавьте сок лимона, крахмал и перемешайте. Выстелите противень пергаментом, вылейте меренгу, равномерно распределите по бумаге, в этом мне сильно помогла обычная линейка. Присыпьте миндальными лепестками. Поставьте корж в разогретую до 150 гр духовку на 40 мин.

3. Достаньте противень, накройте меренгу листом пергамента, поставьте решетку, переверните и отставьте в сторону остывать. Для крема поставьте маленький сотейник с молоком на средний огонь, растворите в нем сахар, доведите практически до кипения. Добавьте к желткам несколько ст. л. молока из сотейника и перемешайте. Начните интенсивно мешать смесь и тонкой струйкой влейте желтки, продолжайте мешать, доведите смесь до кипения и сразу выключите.

4. Процедите смесь через сито. Комки нам не нужны, отставьте в сторону и дайте полностью остыть. Взбейте сливочное масло добела, добавьте к смеси, перемешайте. Советую подложить под решетку с меренгой бумажные полотенца.

5. Снимите верхний пергамент, распределите крем по коржу. Потягивая за нижний пергамент начните скручивать корж в рулет, меренга будет ломаться, все так и задумано. Эстеты могут подрезать не красивые концы рулета, а не терпеливые могут их съесть. Поставьте рулет в холодильник на 2 часа.

Автор: @true.morkvu

Похожие рецепты