Песочное печенье курабье

Ингредиенты
180 г сливочного масла 82,5%
90 г сахарной пудры
1 яичный белок от яйца кат. С1
210 г муки пшеничной (слабая типа Макфы)
20 г кукурузного или картофельного крахмала
90 г сахарной пудры
1 яичный белок от яйца кат. С1
210 г муки пшеничной (слабая типа Макфы)
20 г кукурузного или картофельного крахмала
Как приготовить Песочное печенье курабье рецепт пошагово
1. Масло для этого рецепта нам нужно размягченное. Оптимально температуры 16-18С. Достаньте масло из холодильника за 40-50 мин до приготовления. Его не нужно подогревать в микроволновке или на батарее - масло подтает, эмульсия нарушится, и это необратимый процесс. Слишком задолго тоже не надо доставать масло из холода, причина все та же 👆🏻 ⠀ Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности и посветления.
2. Влить в масляную массу белок, он не должен быть холодным, иначе из-за разница температур масло свернётся. Взбить до объединения. ⠀ Муку смешать с крахмалом. Важное про муку. Тут используется слабая мука - с протеинами ниже 10 или ниже. Я делаю на Макфе. Если у вас другая или более сильная мука - ее понадобится меньше. Всыпать муку в нашу массу и перемешать до объединения, но не долго. ⠀ Переложить в кондитерский мешок с насадкой.

Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты