Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

1. Готовим бисквит. Включаем для разогрева духовку. Белки взбиваем до пиков. Постепенно вводим сахар. Взбиваем миксером. Дальше работаем лопаточкой! Не взбиваем. Вводим желтки, просеиваем муку, какао и все перемешиваем. Выливаем в форму 16-18 см и ставим в духовку на 180 гр примерно на 20-40 мин. У всех духовки разные, ориентируйтесь на сухую зубочистку. Проверять можно через 20 мин. У меня заняло примерно 35 мин. Готовый бисквит полностью остудить.

2. Достать из формы. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Часов на 5. Лучше на ночь. Готовим пропитку. Ягоды кладем в сотейник, добавляем сахар и воду. Варим сироп. Как сахар растворился, снимаем с огня. Отделяем ягодки от сиропа. Остужаем полностью до сборки! Крем. Шоколад растопить на водяной бане. Добавляем 1/3 сметаны и размешиваем. Добавляем остальную сметану и размешиваем. Крем должен получится очень густым.

3. Если крем получился жидковатым, то поставьте его в холодильник. Разрезаем наш бисквит на коржи. У меня получилось 4 коржа. Собирать торт удобней в кольце или форме. Бока проложить ацетатной лентой или пергаментом. Но, можно и так. Просто следите, что бы торт не "уплыл" на бок) Бисквит пропитываем сиропом.

4. Далее распределяем крем. Слой крема должен быть чуть меньше, чем толщина бисквита. Кладем часть ягодок. Закрываем бисквитом. И так далее. Убираем в холодильник для пропитки на пару часов. Достаем из формы. Оставшимся кремом обмазываем торт. Украшаем по желанию. Приятного аппетита!