Как приготовить маршмеллоу с маракуйей

Как приготовить маршмеллоу с маракуйей. Приготовление и сборка: Приготовить маршмеллоу. Нарезать маршмеллоу струной или ножом, смазанным растительным маслом, кубиками 3x3 см. Обвалять в кукурузном крахмале и сахарной пудре. .

Ингредиенты

Пюре маракуйи (1) 34 г
Сахар 150г
Инвертный сахар (1) 52 г
Желатин (листовой) 15 г
Пюре маракуйи (2) 30 г
Инвертный сахар (2) 85 г
Сахарная пудра 50 г
Кукурузный крахмал 75 г

Как приготовить Как приготовить маршмеллоу с маракуйей рецепт пошагово

1. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Форму выстелить пищевой пленкой, смазать растительным маслом. Уварить инвертный сахар (1) с сахаром и пюре маракуйи (1) до 112°С.

2. Импульсами растопить желатин в микроволновой печи до 60-70°С и влить в пюре (1). Тонкой струйкой вылить смесь на инвертный сахар (2) и пюре маракуйи (2), перемешать.

3. Начать взбивать, постепенно увеличивая скорость. Взбивать, пока масса не остынет до 35-40°С. Сразу же выложить в рамку или форму, закрыть пищевой пленкой. Оставить стабилизироваться при комнатной температуре на 24 часа.

Автор: @niksya

Похожие рецепты