Домашний маршмеллоу Просто Кухня

1. Желатин залить 60 мл воды, перемешать и отставить в сторону. В сотейник насыпать сахар, залить 60 мл воды и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести сахар с водой до кипения и варить ещё 1 минуту. Миску с желатином поставить на водяную баню (можно на сотейник с сахарным сиропом) и довести до жидкого состояния. Разогретый желатин начать взбивать миксером с венчиками, затем влить тонкой струйкой сахарный сироп, одновременно взбивая на максимальной скорости около 6 минут.

2. Добавить в середине взбивания около 10 капель лимонного сока. Совет от шефа: Взбивать сахарный сироп с желатином нужно до белой и плотной консистенции В кондитерский пакет переложить полученную массу и передвинуть к уголку пакета. Отрезать кончик. Совет от шефа: Отверстие в кондитерском пакете должно быть чуть больше, чем размер стандартного маршмеллоу, так как при застывании оно слегка уменьшится в размерах. Доску обмотать пищевой плёнкой и смазать с одной стороны 10 мл растительного масла.

3. Выдавить колбаску из кондитерского пакета по всей площади доски в виде змейки. Отправить доску с маршмеллоу в холодильник на 2 часа. Доску с застывшим мармеллоу посыпать небольшим количеством сахарной пудры. С помощью ножниц нарезать кусочки маршмеллоу и обвалять в сахарной пудре со всех сторон. Переложить маршмеллоу в глубокую тарелку.