Домашний маршмеллоу зефир своими руками

Ловите рецепт маршмеллоу! Как сделать Домашний маршмеллоу зефир своими руками мастер класс рецепт простой. .

Ингредиенты

250 гр сахара
150 гр глюкозного сиропа
24 гр желатина
75 мл воды (для желатина)
120 мл для сиропа

Как приготовить Домашний маршмеллоу зефир своими руками рецепт пошагово

1. Замачиваем желатин. Даём настояться, пока желатин разбухнет. ⠀ В сотейник помещаем сахар, воду, глюкозный сироп и ставим на средний огонь и варим до 112 градусов. ⠀ В это время набухший желатин растапливаем и отправляем в чашу миксера взбиваться ⠀ Когда сироп достигнет 112 градусов, вливаем тонкой струйкой в желатиновую массу и увеличиваем обороты миксера. ⠀ Постепенно масса будет увеличиваться в объеме и побелеет. ⠀

2. Взбиваем массу примерно 7-10 минут. ⠀ Время взбивания зависит от мощности миксера и объёма массы. ⠀ Далее массу отправляем в кондитерский мешок, отрезаем кончик или используем насадку ( ровная трубочка) и отсаживаем полосками на кукурузный крахмал и сахарной пудру в отношении 1:1. ⠀

3. После отсадки сверху присыпаем кукурузным крахмалом с сахарной пудрой, оставляем стабилизироваться при комнатной температуре 2-3 часа ⠀ Нож смазать растительным маслом или присыпать крахмалом с сахарной пудрой, чтобы он не прилипал к зефиркам.

4. Разрезать маршмеллоу на кубики и хорошо обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. ⠀ Хранить маршмеллоу в пакете или в закрытой ёмкости - на открытом воздухе маршмеллоу начинают подсыхать. ⠀ Этот десерт оценят не только детки, но и взрослые! Экспериментируйте!