Клубничный зефир домашний

1. Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая. К этому времени меренга должна взбиться.

2. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум. После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты. После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки. Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть.

3. А если холодно, то от 24 до 48 часов. После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.