Десерт зефиросендвичи, печенье с зефиром

Как сделать Десерт зефиросендвичи, печенье с зефиром рецепт. Совсем скоро День Святого Валентина, ловите идею) Вкуснейшее угощение на любой праздник) Печенье я делаю несладкое, мне хватает сладости моего зефира🥰 Внутри джем тоже без сахара (просто использую то же пюре, что и для зефира) Если вы хотите получить идеально гладкое печенье, то количество сахарной пудры можно увеличить (соответственно, уменьшив муку) .

Ингредиенты

ПЕЧЕНЬЕ
100 г сливочного масла
160 г муки
Щепотка соли
10 г сахарной пудры
1 желток яйца С0
2 ст. л. холодной воды

ЗЕФИР
300 г слив без косточек (примерно 500 целых, лучше недозрелых и кислых) либо 250 г другого густого пюре
1 белок яйца С0
100 г сахара

Для сиропа:
150 г воды
10 г агар-агара 900
300 г сахара

Как приготовить Десерт зефиросендвичи, печенье с зефиром рецепт пошагово

1. ПЕЧЕНЬЕ
1. Размягченное масло Смешать с мукой, солью, пудрой (можно предварительно взбить добела) и желтком. Постепенно добавить воду, пока тесто не начнёт собираться в шар (долго не месите).
2. Убрать под плёнку в холодильник на 30-50 минут либо для в морозилку на меньшее время
3. Раскатать тесто до толщины 2-3 мм (я делала толще и мне показалось, что это слишком, у меня 4-5 мм), вырезать печенье. При необходимости слегка присыпьте поверхность и скалку мукой
4. Выпекать в разогретой до 180• духовке 8-10 минут

2. ЗЕФИР
1. Сливу запечь до мягкости при 190•, выделившийся сок не использовать
2. Измельчить в блендере вместе с кожурой до состояния однородного густого пюре, охладить (я отложила 3 ст.л. для начинки)
3. В чаше миксера начать взбивать 250 г пюре + 100 г сахара и белок
4. В это же время агар с водой довести до кипения, всыпаться сахар, сварить сироп до температуры 110 градусов (или до момента, когда тянется нитью за лопаткой).
5. Во взбивающуюся массу влить сироп, взбивать ещё в районе минуты
6. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на печенье. Внутрь (лучше с помощью кондитерского мешка) поместить небольшое количество джема), прикрыть второй половинкой печенья.