Очень вкусные пончики дрожжевые

1. Готовим закваску – смешиваем муку1, дрожжи1 и воду, накрываем плотно пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа. В готовую закваску добавляем все остальные ингредиенты, кроме масла. Тут вы можете вымешивать тесто руками - это 25 минут или миксером с насадкой весло на низкой скорости - это 15 минут. Сначала тесто будет очень липнуть, все хорошо, продолжайте месить, не добавляя муки.

2. Добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем до распределения, тесто должно очень хорошо отходить от стенок чаши. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь или на 3 часа. Достаем тесто и распределяем его на 12 равных частей, весом по 40 г. Скатываем шарики и перемешаем их на салфетку, присыпанную мукой. Сверху заготовки тоже обсыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 1,5 часа. Они должны увеличиться в 2 раза.

3. Наливаем в кастрюлю растительное масло без запаха примерно на 2 см высотой. Разогреваем масло до 160С и начинаем обжаривать пончики по 30 сек с каждой стороны. Переложите их на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Вы можете посыпать их сахарной пудрой, корицей, начинить любой начинкой - ганаш, джем, ванильный крем и т.д.