Домашний зефир из яблочное пюре

Готовим вкусный Домашний яблочный зефир из яблочное пюре рецепт простой. Кто не пробовал советую. .

Ингредиенты

Яблочное пюре 170
Вода 80 г
Лимонная кислота 2 щепотки
Сахар (1) 220
Глюкозный сироп или мед 70
Агар (сила900) 10
белок 70
Сахар(2) 150

Как приготовить Домашний зефир из яблочное пюре рецепт пошагово

1. Варить сироп 4,5 мин для планетарного миксера. Для ручного все делим пополам и варим сироп с момента закипания 2,5 мин. В деже взбить белок и лимонку до образования пены. Всыпать половину сахара (2). Через 1-2 минуты всыпать оставшийся сахар и взбивать на максимальной скорости.

2. Тем временем объединить в сотейнике пюре, воду, сахар(1), агар, глюкозный сироп (в этой последовательности). Поставить на плиту и довести до кипения периодически помешивая. После закипания убавить огонь до среднего и варить сироп 4,5 минуты.

3. Постоянно помешиваем. Убрать с огня, дать немного постоять, чтоб ушли пузыри. Влить тонкой струйкой сироп, но не очень долго. Взбить еще буквально 1 минуту. Время стабилизации минимум 4 часа.

Похожие рецепты