Пирог Плетенка с шоколадной пастой

Десерты и выпечка Сладкие пироги Булочки

Готовим Пирог Плетенка с шоколадной пастой рецепт или Шоколадную бабку. Любите ли вы шоколадную пасту так, как любим ее мы? А в сочетании с нежнейшим пуховым тестом? Считаем, что этот десерт просто идеален! Бросаем вызов вашим пекарским талантам: предлагаем приготовить шоколадную бабку. Это не только бесподобно на вкус, но еще и очень красиво! Убедитесь сами, посмотрев наше новое видео. .

Ингредиенты

Время приготовления: 6 – 12 часов
Сложность: 7 из 10
Замес: миксер

(на 2 изделия массой 550 г)

«Саф-Момент» для сдобы, дрожжи быстродействующие – 12 г (1 уп.)
Мука пшеничная в/сорт или «Экстра» – 600 г
Молоко – 212 мл
Соль – 10 г
Сахар – 110 г
Яйцо – 2 шт. (100 г)
Сливочное масло – 120 г
Шоколадная начинка:
Шоколадная паста – 200 г
Капли шоколадные белые или темные – 50 г

Сироп для пропитки:
Сахар – 160 г
Вода – 120 мл

Отделка поверхности:
Яичная смазка

Как приготовить Пирог Плетенка с шоколадной пастой рецепт пошагово

1. 1. Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10 мин до появления пенной «шапочки».

2. Добавьте подготовленные дрожжи в муку. Внесите соль, сахар и яйца и замесите тесто на миксере, используя насадку «лопатка». Замешивайте до развития тестовой пленки.

3. Поменяйте лопатку на крюк. В несколько приемов добавьте в тесто размягченное сливочное масло и перемешайте до полного его распределения в тесте. Замешивайте на высокой скорости около 5 – 7 минут.

4. Поместите тесто на лист, под полиэтилен и поставьте на брожение в холодильник (+5 °С) минимум на 4 часа, а лучше – на ночь.

5. Через 4 – 12 часов достаньте тесто из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре 10 – 15 минут, прежде чем начать с ним работать.

6. Достаньте из холодильника шоколадную пасту и дайте ей согреться в комнатных условиях, чтобы она стала более пластичной и легко наносилась на тесто.

2. 7. Разделите тесто на заготовки массой 500 – 530 г.

8. При помощи скалки раскатайте одну из заготовок в тонкий пласт толщиной 1 см.

9. При помощи скребка или лопатки равномерно распределите приготовленную начинку по всей поверхности и посыпьте сверху шоколадными каплями.

10. Скатайте тесто в плотный рулет и разрежьте вдоль шва на две равные части.

11. Перекрутите между собой две половинки рулета и уложите в форму с пергаментом для выпечки.

12. Проделайте все то же самое со второй заготовкой.

3. 13. Накройте формы полиэтиленом и уберите в теплое место на 2 – 2,5 часа.

14. Смажьте поверхность изделий взбитым яйцом. Также можно посыпать лепестками миндаля.

15. Выпекайте 35 – 40 минут в заранее разогретой до 180 – 200 °С духовке.

4. 16. Пока бабки пекутся, приготовьте сироп: смешайте воду и сахар и поставьте их на медленный огонь, постоянно помешивая. Дождитесь полного растворения сахара, доведите до кипения и снимите с огня.

17. Сразу после выпечки покройте изделия сиропом и переложите на решетку остывать.