Кулич Краффин новый

Как сделать Кулич Краффин новый рецепт в духовке. Время приготовления: 2 часа. Сложность: 5 из 10. Замес: ручной. .

Ингредиенты

Тесто:
«Саф-Момент» для сдобы, дрожжи сухие быстродействующие – 8 г
Мука пшеничная в/с или “Экстра” – 350 г
Молоко теплое – 110 мл
Соль – 4 г
Сахар – 80 г
Желток – 80 г
Яйцо – 50 г
Масло сливочное – 50 г

Начинка:
Изюм/сухофрукты/цукаты – 160 г
Лепестки миндаля – 50 г
Сливочное масло (мягкое) – 150 г
Коньяк – 2 ст. л.

Как приготовить Кулич Краффин новый рецепт пошагово

1. 1. Промойте изюм, сухофрукты и цукаты, залейте их кипятком и оставьте набухать. Через полчаса слейте воду и просушите изюм салфеткой.

2. Добавьте в смесь 2 столовые ложки коньяка, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

3. Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте постоять 5 – 10 минут до появления пенной “шапочки”.

4. Добавьте муку, соль, яйцо, масло и замесите тесто. Вымешивайте около 6 – 7 минут на высокой скорости до гладкой тестовой пленки.

2. 5. Накройте емкость с тестом пленкой и оставьте на брожение на 1 час (с обминкой через полчаса).

6. Хорошо выброженное тесто поделите на 3 части, округлите, накройте пленкой и дайте «отдохнуть» около 15 минут.

7. Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт, при помощи кисточки или рукой смажьте размягченным сливочным маслом.

3. 8. Посыпьте миндальными лепестками, сухофруктами, изюмом, цукатами, равномерно распределив их по поверхности пласта теста.

9. Скрутите плотный рулет и аккуратно разрежьте его вдоль, не доходя 3 – 4 см до края. Скрутите «улиткой» разрезом наружу.

10. Уложите кулич в форму, дайте подняться в теплом месте 40 – 60 минут.

11. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 10 минут и еще 20 – 25 минут при температуре 180 °С.