Домашний меренговый рулет с ягодами

1. К белкам добавить лимонный сок, взбить на небольшой скорости миксера до состояния пивной пены. Увеличить скорость и постепенно частями ввести сахарную пудру(у меня смесь сахарной пудры и мелкого сахара),продолжая, взбивание. В конце аккуратно, не нарушая объёма , ввести кукурузный крахмал.

2. Распределить меренгу по листу пергамента равномерно слоем 1-1 ,5 см, присыпать миндальными лепестками. Выпекать при температуре 160° 25-30 минут. Перевернуть меренгу, на другой лист пергамента дать остыть, снять пергамент. Для прослойки замороженные ягоды слегка разморозить, пробить блендером. Ввести сахар, крахмал.

3. Поставить на огонь и варить помешивая, до кипения и загустения массы. Для крема соединить холодные сливки, творожный сыр, сахарную пудру и взбить крем до однородности. Распределить крем, а затем начинку по листу меренги скрутить в рулет. Можно отложить часть крема для украшения верха рулета.