Торт Орех Сгущенка Джем

Необычный, интересный и вкусный торт подмосковные вечера от ирины хлебниковой! Нам всем понравился. Пекла его впервые и очень довольна и процессом, и результатом. Заварной крем со сгущёнкой готовила впервые. А идея заменить молоко в заварной части сливками - вообще, и почему я раньше не догадалась. То ли сливки виноваты, то ли сгущенка- но крем шикарный! Это лучший масляно-заварной крем в моей практике. Повидло (джем) можно использовать любые, у меня был магазинный клубничный джем. Орехи очень мелко не рубите, они там очень хороши. В общем, настоятельно рекомендую вам этот тортик попробовать. Несложно и эффектно. Рецепт нашла в книге Ирины Хлебниковой, которую мне год назад подарила моя подписчица Татьяна. Торт Орех Сгущенка Джем готовим. .

Ингредиенты

для коржей (3 коржа 25см):
мука - 500 г
сахар - 200 г
масло сливочное- 200 г
яйцо - 1
сметана - 100 г (любой жирности
какао - 20 г
ванильный сахар -8г
разрыхлитель - 8 г разрыхлителя

для прослойки:
орехи грецкие - 150 г (+ 50г для обсыпки)
джем или повидло - 300 г

для крема:
сливки (10-20%) - 400 мл
мука - 50 г
сгущённое молоко - 190 г
масло сливочное - 200 г

Как приготовить Торт Орех Сгущенка Джем рецепт пошагово

1. Смешать муку с разрыхлителем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, взбить. Добавить сметану и ещё взбить. Затем вмешать муку с разрыхлителем. Получится мягкое, немного липкое тесто. Чуть больше половины его отложить в сторону, а в оставшееся добавить какао и хорошо перемешать.

Шоколадное тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в морозилку. Светлое тесто разделить на 3 равных части, каждую завернуть в плёнку и убрать в холодильник (не в морозилку). Для крема развести муку половиной сливок до однородности. Влить сгущёнку, оставшиеся сливки, перемешать.

2. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения и еще 1-2 минуты. Снять с огня, переложить в миску, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания. Когда тесто пролежит в холодильнике час, достать его. Каждый кусочек раскатать, по тарелке или крышке вырезать круг диаметром 25 см, обрезки отложить в сторону.

На каждый пласт теста нанести 1/3 джема (или повидла), 1/3 орехов и натереть на крупной терке 1/3 шоколадного теста. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке 15 минут (края нижнего теста должны зарумяниться, а стружка верхнего теста - пропечься).

3. Пока выпекается один корж- готовить следующий, убирая каждый раз темное тесто в морозилку, чтоб оставалось твердым. Из обрезков раскатать пласт теста и выпечь его до румяного цвета -пригодится для обсыпки. Дать коржам полностью остыть. А маслу для крема- дойти до комнатной температуры и размягчиться.

В остывшую заварную основу вмешать частями мягкое масло. Промазать кремом коржи, верх и бока. Дополнительный корж измельчить в крошку, добавить молотые орехи и этой смесью обсыпать бока и верх торта. Оставить на час-два при комнатной температуре, потом убрать на 12ч в холодильник.

Автор: @marina._.baranova

Похожие рецепты