Пирог с грушами и грейпфрутом

Пирог с грушами и грейпфрутом рецепт
Как приготовить очень красивый Тарт Пирог с грушами и грейпфрутом рецепт. Рецепт из книги Patisserie кулинарной школы Ferrandi. .

Ингредиенты

на 1 тарт диаметром 20-22 см:
Для теста сюкре с фундуком:
60 г сливочного масла 82,5%
40 г сахарной пудры
30 г яиц
1 г соли
100 г муки
20 г кукурузного крахмала
20 г фундучной муки

Для миндально-фисташкового крема:
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г сахара
50 г яиц
50 г миндальной муки
5 г муки
20 г фисташковой пасты
4 груши в сиропе
1 розовый грейпфрут нейтральная глазурь дроблёные фисташки

Как приготовить Пирог с грушами и грейпфрутом рецепт пошагово

1. Для теста сюкре масло нарезать небольшими кубиками. Муку, крахмал и сахарную пудру просеять. В миксере насадкой «лопатка» перемешать масло, муку, соль, сахарную пудру и фундучную муку до состояния мокрого песка. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Как только масса соберется в шар, прекратить замешивание. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки до толщины около 3 мм и убрать для стабилизации в холодильник минимум на 4 часа. Сформировать тарт.
2. Полученные заготовки убрать в морозилку минимум на полчаса. Для миндально-фисташкового крема взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйца, снова взбить до однородности. Ввести миндальную муку, перемешать. Добавить муку и фисташковую пасту, перемешать до однородности. Выложить миндальный крем с заготовку из теста.
3. Грейпфрут очистить и вырезать дольки мякоти. Груши промокнуть бумажным полотенцем от сиропа, нарезать дольками. Выложить фрукты на крем розеткой, чередуя груши и грейпфрут. Выпечь при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Тарт немного остудить, вынуть из кольца. Смазать нейтральной глазурью, посыпать края дроблёными фисташками. Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube