Шоколадная меренга

1. Охлаждённые белки поместить в чашу миксера, предварительно убедившись, что она сухая и чистая. Сначала взбивать на небольшой скорости, затем, увеличить скорость до максимума и частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков.

2. Тем временем растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке 10сек интервалами. Слегка остывший шоколад влить во взбитую меренгу, сделать буквально пару движений лопаткой для получения разводов, не перемешивать.

3. С помощью двух столовых ложек отсадить меренги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 80 градусов режим верх/низ ровно 2 часа. !!! Дверцу не открывать на протяжении всего времени