Кокосовый зефир рафаэлло

Как приготовить вкусный домашний кокосовый зефир рафаэлло рецепт. Всем привет! Сегодня приготовим идеальный кокосовый зефир без уваривания, пектина и термометра! .

Ингредиенты

на 10 зефирин:

белок 2 шт(с1)
сахар 50 г

яблочное пюре 125 г
сахар 170 г
агар агар (900) 5 г
вода 75 г

кокосовая мука 30 г
кокосовая паста 30 г

Как приготовить Кокосовый зефир рафаэлло рецепт пошагово

1. Пюре. Яблоки почистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Запечь в духовке или в микроволновке до мягкости. Мякоть яблок измельчить в блендере. В чашу миксера отправить белки и взбить до крупных пузырей, затем насыпать сахар и взбить до плотных пиков.

2. Одновременно с этим поставить сотейник на средний огонь. Налить воду и всыпать агар, довести до кипения. Всыпать сахар и снова довести до кипения. Затем добавить яблочное пюре, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Горячий сироп постепенно влить к белкам. После этого взбивать 20 секунд.

3. Остановить миксер и добавить кокосовую пасту и муку. Взбить на высокой скорости еще около 3х секунд. Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент. Дать стабилизироваться 1-2 часа, собрать половинки и обвалять в кокосовой муке.