Домашний фруктовый зефир

Ингредиенты
фруктовое пюре - 250 гр
альбумин - 12 гр (можно взять 36 гр живого белка)
сахар - 350 гр
инвертный сироп - 50 гр (если нет, берите 50 гр сахара)
вода - 140 гр
агар - 10 гр
альбумин - 12 гр (можно взять 36 гр живого белка)
сахар - 350 гр
инвертный сироп - 50 гр (если нет, берите 50 гр сахара)
вода - 140 гр
агар - 10 гр
Как приготовить Домашний фруктовый зефир рецепт пошагово
1. Если готовите с альбумином, соедините его с тёплым пюре и оставьте минут на 15, если с живым белком, сразу начинайте взбивать. Сразу же ставьте на плиту сотейник с сахаром, сиропом, агаром и водой. Уварите до 110С, постоянно помешивая. К этому времени белок с пюре взобьётся в хорошую пышную массу.


Похожие рецепты