Чизкейк в стакане без выпечки

1. Малину перемолоть блендером в пюре и протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
Желатин замочить в воде и оставить на 5 минут до полного разбухания. Затем растопить его на водяной бане, перемешивая ложкой.
Крем чиз взбить с сахарной пудрой.
Во взбитый крем чиз добавьте протертое малиновое пюре и растопленный желатин.
В отдельной миске взбить сливки до устойчивых пиков. И аккуратно ввести в смесь из крем чиза с малиной.
Для основы можно использовать 120 гр песочного печенья, перетертого в крошку, 25 грамм сахара и 55 гр сливочного масла.

2. ИЛИ Сделать основу из штрейзеля:
В миске смешать муку и сахар.
Охлажденное масло порезать в миску кусочками и перетереть с мукой и сахаром в крошку.
Высыпать на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут до красивого золотистого цвета.
Достать из духовки выложить сверху кусочками поломанный шоколад и перемешать, чтобы шоколад растопился. Пересыпать в миску и убрать в холодильник до сборки чизкейка.
Достать из холодильника и с помощью робота пульсирующими движениями перемолоть в крошку.

3. Сборка:
На дно стаканчиков выложить основу из печенья. Сверху массу из крем чиза. Украсить по желанию взбитыми сливками, малиной и веточками мяты. Дать охладиться минимум 2 часа