Шифоновый Медовик торт

Мой шифоновый медовик торт покорил мир! 🍰 Его пекут от Хабаровска до Калининграда, от Франции до Новой Зеландии! А все потому, что он пушистый, невероятно нежный и такой вкусный! Настоящее украшение вашего новогоднего стола 🎄 Пропитывается он буквально за пару часов и просто тает во рту 😍 Ниже повторю рецепт и дам сразу несколько вариантов начинок для него - пробуйте, они все сделают медовичок ещё вкуснее!😍 Сохраняйте рецепт и обязательно приготовьте его! А кто уже готовил, ставьте елочку 🎄 в комментариях, посчитаем, сколько у нас любителей моего шифонового медовичка! .

Ингредиенты

2 яйца кат. СО
125 г сахара
80 г меда
55 г растительного масла
8 г соды
350 г муки

Сметанный крем
500 г отвешенной сметаны (700-800 г сметаны жирностью 20-25% отвесить через марлю в течении 1-2 часов)
100 г сахарной пудры
Ванил. экстракт или паста по желанию

Малиновый соус (малину можно заменить на клюкву или бруснику):
150 г пюре малины
8 г кукурузного крахмала
30-50 г сахара

Карамель
100 г сахара
100 сливок 33%
30 г сливочного масла

Как приготовить Шифоновый Медовик торт рецепт пошагово

1. Яйца взбить с сахаром, поставить на водяную баню.
Добавить растительное масло, мед, помешивая, довести до однородной горячей массы.
В горячую смесь добавить соду – смесь вспенится и увеличится в объёме.
Ввести муку, перемешать, оставить на водяной бане еще на 2-3 мин.

2. Горячее тесто снять с огня, домесить руками при необходимости.
Если тесто сильно липкое, то добавить 20-30 г при домешивании.
Разделить на кусочки, раскатать каждый в круг диаметром чуть больше 18 см.
Часто наколоть вилкой и выпекать при 170-180С до румяности.
Выход – 10 коржей диам.18 см.

3. Сметана должна быть холодной.
Все взбить в устойчивый пышный крем.
Нанести по 2 ст л крема на каждый корж.
Обсыпать бока и верх измельчённой медовой крошкой.
Убрать в холодильник на пропитку на 2-3 часа.

4. Малиновый соус (малину можно заменить на клюкву или бруснику):
Смешать сахар с крахмалом, всыпать в теплое пюре, размешать и проварить 1-2 мин.

5. Карамель
Растопить сахар до янтарного состояния в сотейнике с толстым дном, деглазировать горячими сливками, варить 2 мин. Добавить масло, пробить блендером.