Шоколадные пряники на молоке

1. Смешиваем с просеянной мукой все сухие ингредиенты для теста, кроме сахара и соли. В молоко добавляем желток, сахар, соль и хорошо перемешиваем. Вводим мучную смесь и замешиваем липкое шоколадное тесто (больше муки не добавляйте, оно должно быть чуть вязким). Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов для созревания. За это время в тесте активируются сода и разрыхлитель, и именно поэтому пряники получаются очень мягкими.

2. Через 12 часов присыпаем стол, скалку и руки мукой, выкладываем тесто, сверху его тоже немного посыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. При помощи стакана или металлической формочки вырезаем кругляшки и выкладываем на пергамент, тоже слегка присыпанный мукой, на хорошем расстоянии друг от друга. Выпекаем пряники в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 15-20 минут. Но не пересушите их!!!

3. При надавливании пряник должен оставаться мягким, иначе у вас получатся шоколадные камушки)) Тёплые пряники обмазываем при помощи кисточки глазурью, а для неё нужно просто смешать вилочкой белок с пудрой, ввести лимонный сок и ваниль (по желанию). У вас получится густая, плавно стекающая с вилки белая масса.

4. Глазированным пряникам даём подсохнуть минут 10, потом переворачиваем и ещё немного подсушиваем при комнатной температуре. После чего можно смело наливать себе стакан горячего молока и наслаждаться угощением)) P.S.: пряники конечно можно кушать сразу, но мне они почему-то на следующий день кажутся гораздо вкуснее.