Пряники медовые домашние с глазурью на Новый Год

Ингредиенты
Мука 500-550 г
Какао 1 с.л.
Имбирь 2 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Гвоздика, мускатный орех, кардамон, кориандр по 1 ч.л.
Мед 160 г
Сахар 110 г
Сливочное масло 130 г
Сода 1.5 ч.л.
Яйцо 1 шт
Глазурь классическая на живом белке
Белок 1 шт (35-40 г)
Сахарная пудра 250 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Вода по необходимости
Айсинг
Смесь +вода до нужной консистенции
Какао 1 с.л.
Имбирь 2 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Гвоздика, мускатный орех, кардамон, кориандр по 1 ч.л.
Мед 160 г
Сахар 110 г
Сливочное масло 130 г
Сода 1.5 ч.л.
Яйцо 1 шт
Глазурь классическая на живом белке
Белок 1 шт (35-40 г)
Сахарная пудра 250 г
Лимонный сок 1 ч.л.
Вода по необходимости
Айсинг
Смесь +вода до нужной консистенции
Как приготовить Пряники медовые домашние с глазурью на Новый Год рецепт пошагово

Масса начнет карамелизоваться, что придаст пряникам карамельный цвет и вкус, и они будут более хрустящими. Но важно не держать массу долго на плите, иначе смесь сильно карамелизуется, станет густой, и замесить тесто будет сложно. На выключенной плите масса продолжает нагреваться от сотейника. После перемешивания соды снять с плиты и домешать на столе. В обоих случаях перелить массу в чашу и дать остыть перед введением яйца, чтобы он не свернулось от горячей температуры. Когда масса остыла, добавить яйцо, хорошо перемешать венчиком. Начать частями вводить муку, перемешивая.
В зависимости от количества жидкости в массе и ее температуры муки понадобится больше или меньше. Чем масса теплее, тем больше муки она в себя возьмет. Если муки в тесте будет много, оно будет как будто рассыпаться, и тогда нужно будет добавить влаги. Можно взять одно яйцо, разболтать его вилкой, чтобы белок с желтком объединились и совсем понемногу добавлять его в тесто, хорошо вымешивая, и смотреть на его состояние. Чтобы проверить тесто на готовность, я беру маленький кусочек, скатываю его в шарик, а затем расплющиваю в ладонях. Если шарик при скатывании не липнет к рукам, а при сплющивании поверхность теста гладкая, тесто эластичное, то оно готово. Заворачиваем тесто в пищевую и убираем в холодильник буквально на полчаса. Затем можно приступать к выпечке.


Айсинг. В состав айсинга входит сахарная пудра, сухой очищенный белок, ванилин, лимонная кислота и белый краситель. Производитель дает рекомендации для приготовления смеси. Я готовлю всегда "на глаз", также ориентируюсь на консистенцию. Эта глазурь сохнет дольше, от 6 часов. Обе глазури хорошо окрашиваются водорастворимыми красителями. Пряники я храню в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вот такая красота получается! Еще одна отличная идея для нового года - коробка печенья, 5 вкусов из одного теста
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты