Имбирные пряники с повидлом

Приветствую всех! Яиц на Пасху чем больше, тем лучше 😄🙌! Согласны? А такие, положив в красивую коробочку, и подарить не стыдно! Им обрадуются и дети, и взрослые! Да-да, это они! Мои любимые прянички с начинкой и опять из силиконовых форм! Готовим имбирные пряники с повидлом рецепт.

Есть тут несколько нюансов:
- Если вы хотите именно яйца (ну такие овальные), то лучше делать пряники совсем без начинки или брать её по минимуму! Иначе серединка немного просядет после выпечки, но я в этом ничего критичного не вижу, мы начинки любим много.
- Тесто для одного пряника разделить на 2/3 и 1/3, из 2/3 формируем чашечку дно потолще, укладываем в ячейку, проходимся пальцем, уминая, чтобы заполнить все полости. Затем выкладываем начинку, а из 1/3 формируем крышку по размеру нашей ячейки, накрываем и края немного вдавливаем, пряник готов.
- Обязательно пряники заморозить прямо в формах, затем вынуть переложить на силиконовый коврик и отправить в духовку. Так форма пряников лучше сохранится.
- Большие и маленькие пряники вместе в духовку не отправлять, маленькие пекутся быстрее 🙈🙈🙈.
- Можно совсем не украшать, они сами по себе очень красивые, но мне захотелось цветочков🌼 и листочков🌱, весна же 😄👌. Всё это "богатство" из самодельной мастики на белом шоколаде! .

Ингредиенты

(на 6 больших пряников ~100 г теста на каждый, размер формы 27×18 см, одна ячейка 9×7×3,5 см и 6 маленьких ~40 г теста, размер формы такой же, а вот ячейки маленькие 7×5×2,5 см):

ТЕСТО:
100 г сахара
75 г мёда
75 г инвертного сиропа
1ч.л. корицы
1ч.л. имбиря
щепотка кардамона
1 ч.л. соды
(все ч.л. без горки)
120 г сливочного масла 82% комнатной температуры
1 яйцо СО
450 г муки (ни грамма больше)

НАЧИНКА:
~300 г густого повидла

ГЛАЗУРЬ:
75 г сахара
30 г воды
Я ещё добавила 1 ч.л. 🍋 сока, чтобы глазурь была прозрачной (сок добавлять после закипания глазури)

Как приготовить Имбирные пряники с повидлом рецепт пошагово

1. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, мёд и сироп. Нагреть и помешивать до растворения сахара. Нагрев прекратить, ввести соду, начнётся сильное пенообразование. Интенсивно перемешивать, пока пена не осядет. Ввести специи перемешать, добавить масло и вымешивать до однородности.

2. Затем ввести яйцо и снова хорошо перемешать. Муку просеять, добавить в общую массу и замесить мягкое пластичное тесто, похожее на пластилин. Взвесить тесто, поделить в уме на нужное количество пряников, затем количество теста для одного пряника делим на 2/3 и 1/3, форму смазать маслом и сформировать пряник, как описано в основном тексте поста. Сформированные пряники отправить вместе с ковриком в морозилку.

3. Духовку нагреть до 220°, коврик с пряниками. смазать маслом и сформировать пряник, как описано в основном тексте поста. Сформированные пряники отправить вместе с ковриком в морозилку. • Духовку нагреть до 220°, коврик с пряниками переложить из морозилки на лист и отправить в духовку. Выпекать 6-8 минут, затем духовку открыть на 15-20 секунд, температуру убавить до 170° и выпекать пряники ещё 10-15 минут (ориентируйтесь на размер пряников и свою доховку). Готовые пряники полностью остудить и покрыть глазурью.

4. ГЛАЗУРЬ: В сотейнике соединить сахар и воду, довести до кипения и кипятить 1-1,5 минуты. Нанести горячую глазурь с помощью небольшой кисти на лицевую поверхность пряников, оставить до полного высыхания. Глазурь перестанет липнут и местами побелеет. Затем остатки глазури подогреть, можно добавить немного воды, пряники перевернуть и покрыть обратную сторону

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты