Имбирные пряники с глазурью цветной

1. В кастрюльке смешать мед, сахар, имбирь, корицу, мускатный орех и довести до первых кипящих пузырьков, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить соду, продолжая мешать венчиком, масса вспенится и посветлеет. Затем добавить мягкое масло, 1 целое яйцо и 1 желток, перемешать. Перелить смесь в миску и замесить мягкое, слегка липнущее тесто, постепенно всыпая просеянную муку. Мука разная, может уйти немного меньше или больше.

2. Завернуть в пленку и убрать в холод на 10-15 минут. Стол припылить мукой, раскатать тесто: я делю его на 4 части и раскатываю каждую по отдельности, мне так удобней. Толщина раскатанного теста должна быть 0,7-08 мм. Вырезать будущее печенье с помощью имеющихся формочек.

3. Противень застелить ковриком/пергаментом, выложить пряни, оставляя между ними небольшое расстояние, так как они увеличатся в размерах. Выпекать в предварительно разогретой до 170° духовке 7-8 минут, а затем сразу достать. Сначала они будут мягкими, нужно дать немного остыть.

4. ГЛАЗУРЬ
К белку добавить лимонный сок и взбить миксером на средней скорости, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру. Готовая глазурь будет медленно стекать с лопатки. В полученную глазурь добавить жидкий пищевой краситель и сделать с помощью зубочистки хаотичные разводы. Окунуть в глазурь лицевой стороной пряни, потрясти, чтобы убрать излишки глазури, перевернуть и еще раз потрясти для ее равномерного распределения. Красителей можно использовать несколько. Оставить до полного высыхания.