Торт Шер Ами

1. Если вы готовите тортик для детей, то лучше вместо белкового крема, оформить тортик розовым кремом из взбитых сливок. Масло растопить, всыпать сахар, немного остудить, добавить яйца и взбить. Добавить мед, гашеную соду, разрыхлитель. Не переставая размешивать всыпать постепенно 1, 5 стакана муки. Затем постепенно всыпать остальную муку, чтобы получилось тесто, не липнущее к рукам. Разделить тесто на 9-10 частей, раскатать, не вырезаяровные круги.

2. Выпекать до золотистого цвета при 160* минут 6-7. Они быстро пекутся, не прозевайте))). Выпеченные коржи остудить, обильно пропитать сиропом, для которого смешать 1/4ст. апельсинового сока, 4ст. л. горячей воды, смешанной с 1ст. л. сахара. Можно обойтись без апельсинового сока, но так вкуснее))) Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить молотые подсушенные грецкие орехи, оставив немного для посыпки. Для крема я не сильно мелко их измельчаю-так, чтобы были и крупные кусочки и мелкая крошка.

3. Курагу и чернослив залить по отдельности кипятком, оставить минут на 5, затем измельчить и ввести в крем. Из готовых коржей вырезать круги одинакового размера, а обрезки измельчить в крошку. Смазать кремом пропитанные коржи, обсыпать растертой с орехами крошкой, оформить кремом, курагой. Дать настояться. Для белкового крема смешать воду с сахаром и поставить на медленный огонь. Варить минуты 2-3, в конце капнуть свекольного сока. Тем временем взбить белки с солью в крепкую пену и ввести густой сахарный сироп. Взбивать до устойчивых пиков.