Бисквитный торт с кремом и клубникой

1. 1. Духовку предварительно разогреваем до 150С, смазываем маслом форму 26 см. И слегка припудриваем ее мукой.
2. Для приготовления бисквита просеиваем вместе муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
3. В отдельной емкости смешиваем воду, лимонный сок, масло и желтки до однородности.
4. Порциями добавляем смесь жидких ингредиентов в смесь сухих, хорошо перемешиваем, затем добавляем цедру и снова перемешиваем.
5. Яичные белки взбиваем с винным камнем до жестких пиков.
6. Аккуратно добавляем взбитые белки к остальному тесту, перемешиваем шпателем, осторожными движениями снизу вверх по центру, до однородности.

2. 7. Выкладываем тесто в приготовленную форму и выпекаем 40-45 минут, проверяя готовность зубочисткой. Затем извлечь и дать полностью остыть.
8. Для приготовления крема все сухие ингредиенты просеиваем и выкладываем в кастрюлю.
9. Медленно наливаем туда же молоко, постоянно помешивая.
10. Доводим до кипения, продолжая помешивать, затем снимаем с огня.
11. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
12. После полного остывания добавляем взбитые сливки и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник до использования.

3. 13. Для приготовления клубничного топпинга все ингредиенты соединяем в кастрюле и готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
14. Даем остыть, периодически помешивая.
15. Для сборки в центре бисквита вырезаем углубление примерно на половины всей его высоты. Для этого удобно использовать форму меньшего размера, чтобы по края углубления остались бортики.
16. Заполняем углубление кремом, используя ложку или кондитерский мешок.
17. Сверху выкладываем клубничный топпинг, по краям также украшаем кремом, отсаживая его из кондитерского мешка.