Шоколадный торт с малиной и крем чизом

1. 1. Духовку предварительно разогреваем до 170С, застилаем пергаментом форму 24 см.
2. Для бисквита взбиваем вместе пахту, яйца, сахар, масло и ванильный экстракт.
3. Муку просеиваем в отдельной емкости вместе с содой, разрыхлителем, какао и солью.
4. Затем порциями просеиваем смесь сухих ингредиентов в яичную смесь и перемешиваем до однородности после добавления каждой порции.
5. Добавляем горячий кофе и снова перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто будет довольно жидким.
6. Выливаем тесто в приготовленную форму и выпекаем около 1 часа, проверяя готовность зубочисткой. Затем вынимаем, даем полностью остыть и разрезаем на 4 части по горизонтали.

2. 7. Для крема сливки взбиваем вместе со сливочным сыром до густой массы.
8. Добавляем сахарную пудру и взбиваем снова до однородности.
9. Для сборки первый бисквит выкладываем в кольцо подходящего размера, покрываем его третью крема. На крем выкладываем часть малины - если ягоды замороженные, их следует предварительно разморозить и слить излишки жидкости. Посыпаем измельчёнными в крошку печеньями Орео.
10. Накрываем следующим бисквитом и повторяем процесс со всеми бисквитами.
11. Собранный торт оборачиваем фольгой и убираем на ночь в холодильник
13.На следующий день приготовим шоколадный крем. Для него залить нарезанный шоколад нагретыми до кипения сливками, размешать до гладкости и дать остыть.

3. 14. Взбить вместе с маскарпоне и сахарной пудрой в густой однородный крем.
15. Покрыть кремом охлажденный торт со всех сторон и убираем в холодильник на 1-2 часа.
16. Для ганаша сливки нагреваем до кипения, заливаем ими разломанный на кусочки шоколад, затем размешиваем до гладкости.
17. Покрываем охлажденный торт слегка остывшим ганашем, давая ему стекать по сторонам аккуратными потеками.
18. Украшаем конфетам и остатками крема на свой вкус. Приятного аппетита!