Немецкий маковый творожник

1. В просеянную муку пересыплю в более глубокую миску. Добавлю к ней сахар, соль и соду по пол чайной ложки. Все немножечко перемешиваю. Сливочное масло заранее следует убрать в морозилку. Достаю его и отмеряю 90 грамм. Затем натираю его на мелкой терке, делать это не слишком удобно, так как масло быстро тает от тепла рук. Добавляю сливочное масло к муке и сухими руками стараюсь хорошо растереть его в крошку. Убираю смесь в холодильник, пока готовится начинка. Теперь приготовлю начинку. Для этого кастрюльку ставлю на медленный огонь и наливаю в нее молоко, далее насыпаю сахар и сливочное масло. Все это постоянно перемешиваю довожу до кипения, начинку готовим на медленном огне, стараясь постоянно помешивать.

2. Теперь когда масло и сахар растворились, добавляю пищевой мак. И опять же постоянно помешиваю, через буквально минутку добавляю постепенно манную крупу, постоянно помешивая. Теперь еще на протяжении минутки аккуратно смешиваю манку с остальной начинкой, стараюсь разбить все комочки, но они все равно образуются. Надеюсь это не повлияет на конечный итог нашего блюда. Теперь выключаю плиту, накрываю крышкой кастрюлю и оставляю смесь настояться. А пока смешаю творог с яйцом с помощью миксера, можно использовать блендер или смешать все просто вилкой, я взяла 9% творог, так как в рецепте не указанно какой именно должен быть творог, думаю это не имеет особого значения. Выбирайте творог, который вам по душе.

3. Добавляем творог с яйцом к молочно-маковой смеси, она уже застыла, стала более густой. Перемешиваю до однородности. На этом этапе особо большие комочки манной каши я вынула лопаткой, более мелкие оставила и надеюсь это ни на что не повлияет. И настало время собирать наш тортик. Для того две трети песочного теста выкладываю на дно и бортики. Хорошо утрамбовываю. Форма для выпечки 18 см и прежде я застелила дно пергаментом и края, чтобы было удобнее распределить тесто пергамент по краям зажала обычными прищепками, после того как бортики будут утрамбованы их можно будет снять.

4. Теперь выкладываем начинку заполняя все дно, высотой этот тортик у меня получится примерно 4 см. Когда начинка хорошо распределена засыпаю сверху оставшимся песочным тестом, разравниваю и немного утрамбовываю. Выпекаю тортик в разогретой до 160 градусов духовке ровно 1 час до легкого подрумянивания. И теперь необходимо полностью остудить пирог, на это у меня ушло примерно 1,5 часа, и то он остался немнооого теплым внутри. Снимаю весь пергамент - это кстати очень удобно, ничего не пригорает и в последствии гораздо легче мыть формы для выпекания. Готово!