Торт шоколадный Спартак

1. Приготовим крем. Смешать яйца с сахаром, крахмалом, добавить немного молока, все перемешать до полной однородности. ⠀ Влить смесь в оставшееся молоко. Варить крем на умеренном огне, постоянно помешивая. Когда появятся первые «бульки», проварите крем буквально 1 минуту, чтобы крахмал заварился. ⠀ Снимаем крем с плиты, добавляем ванильный сахар. Чтобы заварная основа быстрее остыла, перекладываем ее в другую емкость, и эту емкость можно поместить в большую миску с холодной водой.

2. Периодически помешиваем (каждые 5 минут, пока готовим коржи). ⠀ Приготовим коржи. Мед со сливочным маслом растопить на маленьком огне, добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты до получения карамельного оттенка. ⠀ Взбить яйца на максимальной скорости 3-4 минут, постепенно добавляя весь сахар. Остывшую смесь меда и масла добавить к яйцам. Муку смешать с какао и просеять частями, перемешивая лопаткой. ⠀

3. Тесто разделить на 2 части весом около 330 гр каждая, выложить тесто на силиконовый коврик (29×40 см.) или пергамент, разровнять. Переложить коврик на противень. Выпекать 8-10 минут при температуре 160 градусов. Тоже самое проделать со второй частью теста. ⠀ Готовые коржи подровнять. И разрезать на 4 части размером 13×18 см. ⠀

4. Вернёмся к крему. Сливочное масло комнатной температуры взбить 2-3 минуты. Вмешать заварную основу в масло по 1 ст.л. Температура заварной массы и масла должна быть одинаковой. ⠀ Остывшие коржи промазать кремом. Бока торта так же смазать кремом. Остатки от коржей измельчить в крошку. Обсыпать верх и бока торта. Оставить торт при комнатной температуре на 1 час. Потом поставить в холодильник на 1 час.