Шоколадно-кофейный ганаш

1. Растопите шоколад в микроволновой печи. В небольшой кастрюле доведите до кипения сливки и молотый кофе, добавьте инвертный сахар и выключите, дайте настояться 20 минут, процедите.

2. В три приема залить горячими сливками шоколад, каждый раз быстро-быстро перемешивая силиконовой лопаткой (штапелем). После того, как ганаш хорошо перемешан, добавьте в него ликер и соль и перемешайте.

3. Переложите в плоскую емкость, накройте пищевой пленкой вконтакт и дайте постоять не менее 6 часов при температуре от 18 до 20 ° С. Наслаждайтесь!