Шоколадно банановый торт рецепт с фото пошагово

Шоколадно банановый торт

Шоколадно банановый торт рецепт
Как сделать очень вкусный Шоколадно банановый торт рецепт. .

Ингредиенты

Вес тортика 2кг

Банановый бисквит:
5яиц
180гр сахара
180гр муки
8гр разрыхлителя
70гр сливки 33%
60гр растительное масло
100гр банана

Взбитый ганаш:
190гр сливок (1)
110гр шоколада 54%
8гр желатина 220блюм
48гр холодной воды
200гр сливок (2)

Пропитка:
Лично у меня сегодня была такая:
150гр молока 3.2%
30гр сахара
2ч.л ликера Малибу

Ганаш для чистового покрытия:
Данного количества хватит для покрытия торт d=18см
275гр Шоколад 54%
120гр Сливки 33%
155гр Сливочное масло (комнатной температуры)
30гр инвертный сироп

Как приготовить Шоколадно банановый торт рецепт пошагово

1. Белки начинаем взбивать на низкой скорости, как появилась пышная пена постепенно маленькими порциями вводим 90гр сахара и понемногу увеличиваем скорость, нам нужно взбить белки до устойчивых пик
Желтки взбить до бела с 90гр сахара, добавить масло, сливки и взбить до однородности. В самом конце добавить банан и пробить блендером до однородности, чтобы не оставалось комочков от банана.
Сухие ингредиенты просеять, смешать до однородности.
В белки ввести желтки с маслом и бананом, перемешать. Ввести мучную смесь, аккуратно перемешать.
Выпекать в 2ух формах 18см при 175-180гр около 35мин.
2. Взбитый ганаш:
Замочите желатин в холодной воде.
Сливки 1 нагрейте до лёгкого пара и передайте на шоколад, перемешайте до однородности(при необходимости пробейте слегка блендером).
Желатин растопить в СВЧ до жидкого состояния и ввести к шоколаду, перемешать.
Добавить холодные сливки(2), перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8-12ч. Перед сборкой торта ганаш нужно взбить до пышности и просветления массы.
3. Пропитка:
Сахар растворить в тёплом молоке, в конце добавить ликёр.
4. Ганаш для чистового покрытия:
Шоколад растопить. Сливки нагреть до лёгкого пара, ввести сливки к шоколаду, хорошо перемешать до однородности. Ввести мягкое сливочное масло, перемешать. При необходимости пробейте блендером. Затем добавить инверсные сироп и перемешать ещё раз до однородности. Убрать в холодильник на 2часа. НЕ взбивать. Если ганаш сильно охладился, погрейте его в СВЧ буквально 30 сек.
Источник: Инстаграм
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021