Шоколадно карамельный торт с орехами Пикник

Шоколадно карамельный торт с орехами Пикник рецепт
Готовим вкуснейший шоколадно карамельный торт с орехами Пикник, по мотивам шоколадного батончика. Эта конфета из вафли, изюма, воздушного риса, с молочным шоколадом и именно с грецким орехом (есть ещё с арахисом), мне очень нравится. Поэтому я решила поимпривизировать с ее вкусом в торте. Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см. Днём ранее приготовьте бисквит, ганаш, карамель и замочите изюм. Начинку и крем делаем в день сборки.

Ингредиенты .

Бисквит:
250 г сахара
250 г муки
50 г какао Несквик
4 яйца
150 мл молока
5 г гранулированного растворимого кофе (не в пакетиках!)
50 мл растительного масла
50 г грецких орехов
ванильный аромат (экстракт, паста, ванильный сахар, ванилин, что есть)
8 г разрыхлителя
1/3 ч/л пищевой соды
1 ч/л яблочного или винного уксуса

Пропитка:
80 мл кипячёной воды
2 ст/л карамели

Ганаш:
100 мл сливок от 33%
200 г молочного шоколада
50 г белого шоколада

Карамель:
100 мл сливок от 33%
150 г сахара
20 г меда
50 г сливочного масла

Начинка:
200 г сливочной карамели
30 г воздушного риса
50 г грецких орехов
15 г вафли или кукурузных хлопьев
100 г изюма + 70 мл миндального ликера

Крем:
80 г сливочного масла
700 г сливочно-творожного сыра
300 г ганаша
120 г сахарной пудры (по вкусу)
15г тёртого молочного шоколада (по желанию)

Как приготовить Шоколадно карамельный торт с орехами Пикник рецепт пошагово

1. Бисквит: Яйца комнатной температуры взбить с половиной сахара и ванильным ароматом до пышности. В молоко добавить кофе и нагреть, чтобы кофе растворился, затем влить в молоко масло. Орехи обжарить на сковороде и измельчить в блендере в мелкую крошку. Соединить все сухие ингредиенты, просеять 2 раза, добавить оставшийся сахар и ореховую крошку, перемешать.

Вводить поочерёдно в яичную смесь сухие и жидкие ингредиенты, в 3-4 захода. В самом конце добавить уксус и ещё раз перемешать. Разделить тесто на 2 части и разлить по 2 формам (обернуть фольгой), накрыть сверху листом фольги блестяшкой вовнутрь. Выпекать при 170 градусах 45-60 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь по своей духовке. Остывшие бисквиты оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.
2. Пропитка: Растворить карамель в воде.
3. Сборка торта: Начинку разделить на 3 части. Бисквиты разрезать на 4 коржа,каждый пропитать. Смазать первый корж частью крема, выложить ложкой начинку, закрыть кремом. Повторить манипуляции с оставшимися коржами. На каждый слой достаточно где-то по 200 г крема. Заключить торт в ацетатную пленку, разъёмное кольцо и отправить в холодильник на ночь. Сверху можно положить груз: вырезать из картона или тонкой подложки круг, накрыть торт и положить груз весом 400 г. Через пару часов убрать. На следующий день покрыть торт оставшимся кремом и украсить по желанию.
4. Ганаш: Нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить) и залить ими оба шоколада. Перемешать, накрыть пленкой "в контакт" и убрать в холодильник на ночь.
5. Карамель: Сварить сухую карамель (подсыпайте сахар в сотейник по чуть-чуть, не мешая). Параллельно нагреть сливки до горячего состояния. Добавить в карамель мед и быстро перемешать. Затем -масло, потом влить тонкой струйкой сливки, все время активно мешая. Проварить еще 3 мин.и после остывания убрать в холодильник на ночь.
6. Начинка: Изюм на ночь замочить в алкоголе (можно взять любой ароматный). Орехи обжарить на сковороде и порубить на средние кусочки. Хлопья измельчить, смешать с орехами и воздушным рисом. Добавить изюм (лишнюю жидкость слить). Заправить все карамелью.
7. Крем: Масло и ганаш комнатной температуры взбить вместе (начать с масла, затем добавить ганаш), ввести холодный сыр (по ложке), затем пудру и тертый на мелкой тёрке шоколад (его можно исключить).
Автор: nastasia_slasti
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube