Тыквенный кекс с грецкими орехами

Тыквенный кекс с грецкими орехами рецепт
Готовим вкусный домашний Тыквенный кекс с грецкими орехами рецепт. Он слаще, чем мои обычные рецепты. Если это проблема, убирайте ганаш совсем или меняйте на сырно-сливочный крем с минимумом сахара. Готовить в одной большой форме без отверстия не советую, в центре кекс может остаться непропечённый. Можно сделать из двух коржей 16 см простенький торт, прослоив их тонким слоем сырного крема. Пропитка не нужна! .

Ингредиенты

Взбитый карамельный ганаш со сливочным сыром
• 110 г карамелизованного белого шоколада 34% какао
• 65 г сливок для взбивания
• 100 г сливочного сыра
• 250 г холодных сливок для взбивания

Тыквенный кекс с грецкими орехами
• 200 г пшеничной муки высшего сорта
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 2 ч.л. специй для тыквенного пирога
• 170 г коричневого сахара
• 3 яйца категории С1
• 160 г растительного масла
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 360 г пюре из запечённой тыквы
• 70 г обжаренных грецких орехов

Как приготовить Тыквенный кекс с грецкими орехами рецепт пошагово

1. Взбитый ганаш из карамелизованного шоколада со сливочным сыром
1. Растопить шоколад на водяной бане или короткими интервалами в микроволной печи на режиме "разморозка".
2. Довести 65 г сливок до кипения, сразу снять с огня.
3. В несколько заходов ввести сливки в шоколад, размешивая до полного объединения круговыми движениями от центра. Взбить блендером.
4. Смешать сливочный сыр и 250 г сливок. Аккуратно ввести в ганаш из белого шоколада. Переложить в контейнер слоем 1,5-2 см, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать на ночь в холодильник.
5. Перед использованием переложить в чашу миксера и взбить.
2. Тыквенный кекс с грецкими орехами
1. Смазать маслом и посыпать тонким слоем муки форму для кекса с отверстием посередине объёмом 2 л или 2 круглых формы диаметром 16 см. На фото кекс 16 см.
2. Разогреть духовку до 175 градусов.
5. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и специи.
4. Положить в чашу миксера с насадкой венчик яйца, сахар и масло. Взбить на средне-высокой скорости. Смесь должна стать светлой и полностью однородной.
5. На небольшой скорости ввести тыквенное пюре и экстракт ванили.
6. Когда смесь снова станет однородной, просеять в чашу миксера сухие ингредиенты и на небольшой скорости замесить тесто.
7. В последнюю очередь добавить измельчённые орехи.
8. Выпекать на среднем уровне духовки 30-45 минут в зависимости от размера формы. Проверить готовность зубочисткой.
9. Оставить кекс в форме но 10 минут, затем переложить на решётку и полностью остудить.
10. Перед подачей украсить кремом.
3. Заметки к рецепту
1. Кекс вполне самодостаточный, не обязательно подавать его с кремом. Особенно тем, кто не любит выраженную сладость.
2. Если нет белого шоколада, можно сделать крем из сливочного сыра и сливок (50:50), добавив комфортное для вас количество сахара.
5. Вместо грецких орехов отлично подойдут пекан или смесь пекана и вяленой клюквы.
Приятного аппетита!
Автор: dariasaveleva84
Похожие рецепты
Комментарии (0)
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube