Муссовый вкусный торт из тыквы с морковным бисквитом

Муссовый вкусный торт из тыквы с морковным бисквитом рецепт
Как сделать муссовый вкусный торт из тыквы рецепт приготовления, с морковным бисквитом, тыквенным муссом, конфи из тыквы и манго с апельсином.

Ингредиенты .

Бисквит морковный:
1 яйцо
70гр муки
85гр сахара
85гр масла растительного
0,5 ч.л. разрыхлителя
1ч.л. корицы
0,5ч.л мускатного ореха
цедра 1 апельсина
соль щепотка
ваниль
1 морковь среднего размера
40гр грецкого ореха

Конфи из тыквы и манго с апельсином.
40 гр сахара
5 гр пектина NH
80 гр кусочков манго
50 гр пюре манго
40 гр апельсинового сока
50 гр пюре тыквы
1 гр лимонной кислоты

Тыквенный мусс
220 гр тыквенного пюре(запеченная и протертая тыква)
75 гр сахара
20 гр кукурузного крахмала
20 гр яичных желтков
40 гр белого шоколада
5 гр желатина
170 гр сливок 33%
40 гр сливочного сыра

Как приготовить Муссовый вкусный торт из тыквы с морковным бисквитом рецепт пошагово

1. Бисквит морковный: Морковь натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить ножом или в измельчителе. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо и взбить. Сухие ингредиенты соединить вместе и просеять в масляную смесь, перемешать миксером на небольшой скорости. Добавить орехи и морковь и все хорошо перемешать лопаткой или миксером с насадкой "весло" на 1 скорости. Выпекать при 180 градусах до сухой шпажки. Можно выпекать сразу в двух формах 16 см, а можно в форме большего размера и вырезать из готового коржа нужный диаметр, таким образом не будет корочки по краям бисквита. Остывший корж заморозить.
2. Конфи из тыквы и манго с апельсином: Сахар смешать с пектином. В сотейнике смешать пюре и кусочки манго,пюре тыквы и апельсиновый сок,нагреть до 35 градусов, дождиком всыпать сахар с пектином, постоянно мешая венчиком, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и проварить еще 30 секунд. Кольцо 16 см обтянуть пленкой и вылить конфи в форму, убрать в морозилку.
3. Тыквенный мусс: Желатин замочить в холодной воде по инструкции. Охлажденные сливки взбить до мягких пик. Белый шоколад и сливочный сыр растопить на водяной бане. В сотейнике соединить пюре тыквы, сахар, крахмал и желток .постоянно помешивая довести до кипения, кипятить 30-40 секунд, снять с огня и добавить желатин, перемешать до растворения желатина, сразу добавить растопленный шоколад со сливочным сыром и перемешать, остудить до 25 градусов и добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой до равномерного соединения. Использовать сразу.
4. Сборка: в форму вылить половину мусса, аккуратно положить сверху замороженный конфи, вылить оставшийся мусс и сверху положить замороженный корж, слегка утопив его в муссе, убрать в морозилку до полного замораживания( 6-8 часов).
Автор: labudina_kate
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube