Домашние трюфели с черносливом

Готовим Домашние трюфели из чернослива и алкоголем рецепт. Одно из самых удачных вкусовых сочетаний - коньяк и чернослив объединились воедино для того, чтобы стать классическим десертом на все времена 😋. Представляем Вам рецепт трюфелей «Пьяный чернослив»✨. .

Ингредиенты

Чернослив среднего размера — 15-16 шт
Шоколад темный 66% — 185 гр
Сливки 35% — 200 гр
GLUCOSE SYRUP — 35 гр
Масло сливочное — 25 гр
Виски/бренди/коньяк— 40 гр

Как приготовить Домашние трюфели с черносливом рецепт пошагово

1. Чернослив разделить пополам. Одну часть разрезать на половинки и отложить. ⠀ Если он очень сухой, предварительно замочить в теплом чае с добавлением 1 ст.л. виски, после чего хорошо обсушить бумажными полотенцами. ⠀ Шоколад подтопить. Масло порезать кубиком и оставить при комнатной температуре. Сливки соединить с сиропом глюкозы и, помешивая, на среднем огне довести до кипения. ⠀

2. Вылить на подготовленный шоколад и пробить блендером в однородную эмульсию. ⠀ Затем добавить чернослив (не половинки) и алкоголь, снова пробить. Остудить ганаш до 35 градусов и ввести мягкое масло. ⠀ Пробить снова, накрыть пленкой в контакт и оставить на сутки при комнатной температуре. ⠀

3. Перед лепкой трюфелей охладить ганаш в холодильнике в течение 15-20 мин. Разделить ганаш на части по 25 гр на каждую. ⠀ В центр каждого трюфеля вложить половинку отложенного чернослива, собрать в шарик, плотно закрутить в пищевую пленку, придавая трюфелю желаемую форму. В таком виде охладить в течение 12 часов. Обвалять в какао. Восхитительные трюфели с интересной начинкой готовы!

Автор: @ilbakery

Похожие рецепты