Песочный чизкейк с творожным сыром с вишней

Итак, мой любимый чизкейк с вишневым соусом 🍒. Ну это очень вкусно, у меня даже слов нет, чтобы описать... Как сделать песочный чизкейк с творожным сыром с вишней рецепт. .

Ингредиенты

форма d 18 см, духовка t 180°/110°
⠀
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
все ингредиенты комнатной температуры
⠀
• сливочное масло 80 г
• сахарная пудра 50 г
• ваниль
• разрыхлитель 1/2 ч.л.
• желток от яйца с0 1 шт
• мука пшеничная 135 г
• флэр дэ сель

СЫРНАЯ ОСНОВА
Духовка t 110°
Все ингредиенты комнатной температуры
⠀
• творожный сыр 600 г
• сахар 100 г
• яйца с0 2 шт
• сливки 33-35% 120 г
• ваниль
• лимонный сок 2-3 ст.л.
• крахмал кукурузный 2 ст.л. без верха

ВИШНЕВЫЙ СОУС
400 г замороженной вишни
80 г сахар
2 ч.л. крахмала с горкой (+немного холодной воды)
боб тонка по вкусу

Как приготовить Песочный чизкейк с творожным сыром с вишней рецепт пошагово

1. ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА.
1. Мягкое сливочное масло (состояние помады) растереть или взбить редким венчиком с сахарной пудрой
2. Вести желток и ваниль, объединить
3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью, смешать до комочков, долго не месить, переложить в пленку (сформировать квадрат, есть в сторис Технология), убрать в холод на 30-40 минут
4. Раскатать тесто в пласт, диаметром более 18 см, толщиной 5-6 мм
5. Убрать в морозилку на 5-10 минут
6. Наколоть тесто вилкой, выпекать при t 180 15-20 минут
7. Готовое тесто снять с противня и вырезать кольцом 18 см основу под чизкейк, остудить.

2. СЫРНАЯ ОСНОВА.
1. Заложить все ингредиенты кроме лимонного сока в дежу миксера и смешать на минимальной скорости насадкой лопатка, в конце добавить сок, объединить.
2. Остывшую основу для чизкейка выложить в кольцо 18 см на бумагу для выпечки и обернуть низ 2 слоями фольги, уложить на противень для выпечки.
3. Стенки кольца смазать сливочным маслом.
4. Вылить сырную массу на основу, разровнять.
5. В низ духовки поставить противень с горячей водой.
6. Поставить противень с чизкейком в духовку t 110 выпекать примерно 1,5 часа
7. По истечении времени выпечки, выключить духовку и оставить чизкейк остывать в ней, не открывая дверцу.
8. После полного остывания перенести чизкейк в холодильник на несколько часов (удобно выпекать чизкейк вечером, за ночь он остывает и примерно полдня стабилизируется в холодильнике)

3. ВИШНЕВЫЙ СОУС.
1. Разморозить вишню, сок не сливать
2. Ввести сахар, натереть боб тонка
3. Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды, ввести в вишню
4. Довести на среднем огне до кипения и прокипятить не менее 2 минут.
5. Остудить, подавать к чизкейку.

Похожие рецепты