Грушевый тарт татен с карамельным соусом

1. Приготовить тесто: Смешать просеянную муку с сахаром и тертым шоколадом. Добавьте яйцо и слегка взбитый желток. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Размять сначала вилкой, а затем руками. Дайте песочному тесту постоять в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

2. Разогрейте духовку до 180 ° C. Груши очистить и разрезать пополам вдоль. Удалите семена и центральную часть и сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы они не потемнели. В форму для запекания с антипригарным покрытием диаметром 30 сантиметров поместить масло и сахар. Растопите, пока смесь не станет коричневой. Добавьте груши и жарьте их, пока они не станут мягкими. Переверните их «пузатой» стороной ко дну сковороды.

3. Раскатайте тесто скалкой и сделайте диск диаметром 30 см и толщиной 2 мм. Разложите тесто на сковороде так, чтобы оно покрыло груши и проделайте на поверхности несколько отверстий. Выпекать 30 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

4. Достаньте пирог из духовки, подождите несколько минут, переверните его на плоскую тарелку, резко ударив по дну формы, чтобы груши наверняка отделились и приподнимите форму. Подавайте тарт теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.