Тарт татен с яблоками

Тарт татен с яблоками рецепт
Готовим Тарт татен с яблоками классический рецепт. Льва Николаевича 🤓. Безобразие! В ближнем Подмосковье практически закончились интересные места, где бы я ни лазил🤔. Поэтому предметом субботнего вояжа стала Ясная поляна, где я помимо культурных целей удовлетворил свою клептоманию — пичкая рюкзак яблоками😎 Без лишних расшаркиваний рецепт крутейшего тарт татен — ниже👇, рецепт основы живет в комментариях. Рецепт мутант из зарубежных источников и энди шефа. Все из расчета на 24 см тарт.

Ингредиенты .

Тесто
— 50 г холодного сливочного масла
— 30 г сахарной пудры
— 100 г муки
— 10 г миндальной муки
— 20 г взбитого яйца
— щепотка соли
— миксер (лучше планетарный)

Карамель
— 250 г сахара
— 40 г масла
— венчик
— блендер с чашей

Начинка
— 200 г карамели + 50 г для сиропа
— чай эрл грей
— 1-2 капли ванильного экстракта
— 6-7 яблок
— разъемная форма на 24 см

Как приготовить Тарт татен с яблоками рецепт пошагово

1. Тесто
Просейте в миску муку, сахарную пудру, добавьте щепотку соли, добавьте мелко нарезанное холодное масло. Взбейте на маленькой скорости до состояния крошки.
Влейте яйцо и продолжайте взбивать на маленькой скорости, пока тесто не станет однородным и перестанет прилипать к стенкам. Первое время, может показаться, что ничего не происходит и возникнет желание добавить яйца, сдержите свой порыв.
Скатайте тесто в шар, выложите на пергамент, накройте другим листом пергамента, раскатайте чуть больше вашей формы.
Снимите верхний лист пергамента, приложите форму и пройдитесь по ее краям ножом. Уберите лишнее тесто, накройте круг пергаментом и уберите в холодильник на 20 мин.
Достаньте тесто, снимите верхний пергамент, пройдитесь по тесту вилкой во избежание дальнейшего вспучивания. Положите на противень и отправьте в разогретую до 160 гр духовку на 15 мин.
Выньте противень, накройте его полотенцем и дайте остыть.
2. Карамель
Возьмите маленький сотейник, присыпьте дно сахаром на 1-2 мм и поставьте на средний огонь.
Как только сахар начнет активно таить начните порционно подсыпать сахар, пока не используете весь. Периодически помешивайте, у вас должна получиться однородная карамель без вкраплений кристалов сахара.
Добавьте масло и начните активно перемешивать смесь венчиком, она перестанет быть прозрачной. Вылейте карамель тонким слоем на большой лист пергамента и дайте остыть.
Крупно наломайте карамель, переложите в чашу блендера и измельчите в пыль.
3. Начинка
Помойте яблоки, снимите шкуру и выньте сердцевину, нарежьте тонкими полупрозрачными кольцами.
Возьмите от формы стенки, закройте дно пергаментом и фольгой, поставьте на противень, присыпьте дно карамелью, выложите плотно друг к другу выложите слой яблок, присыпьте карамелью, повторите, пока не закончатся яблоки.
Отправьте противень в разогретую до 160 гр духовку на 3 часа. Совет поставьте первые 30 мин на яблоки кастрюлю, наполненную наполовину водой, так слои лучше сформируются.
Готовьте к карамельному потопу, периодически собирайте ее ложкой и возвращайте в форму.
Займитесь сиропом, смешайте в маленьком сотейнике 50 г карамели, 100 мл заваренного чая и пару капель ванильного экстракта, держите на огне до легкого загустения.
4. Сборка.
Накройте форму готовым тестом, переверните форму, снимите стенки, смажьте яблоки сиропом, дайте немного остыть и подавайте на стол.
5. Пирог готов!
Автор: true.morkvu
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube