Шоколадно кокосовое печенье на желтках

1. Размягченное сливочное масло, желтки, сахарную пудру и соль взбиваем до пышности и посветления. ⠀ В отдельной чаше смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель. ⠀ Постепенно, вводим мучную смесь к масляной, взбивая на низкой скорости миксера. ⠀ Затем быстро, руками замешиваем тесто. Если оно получается очень крошливым, добавляем 1-2 ст л. воды.

2. Убираем тесто в холодильник на 30 мин. ⠀ В это время приготовим начинку. Желтки растираем с сахаром. Добавляем муку, кокосовую стружку и 50г молока, хорошенько перемешиваем.🥛🥚🥛 ⠀ Вводим остальное молоко, ставим на огонь и, всё время помешивая, варим крем до загустения, даём остыть. ⠀ Тесто делим на 2-3 части, раскатываем на пергаменте, формой или стаканом вырезаем кружочки и выпекаем при 180° 10-15 минут. Даем остыть. ⠀

3. Собираем печенье: на половину печенюшек выкладываем начинку и накрываем вторыми половинками.🍪🍪🍪 ⠀ Для глазури поломанный на кусочки шоколад заливаем горячими сливками. Перемешиваем до однородности. ⠀ Распределяем глазурь по поверхности печенья и посыпаем кокосовой стружкой. ⠀ Наше печенье готово! Хранить его необходимо в холодильнике.